Consultoria e Gestão de Serviços de Alimentação e Nutrição

Programação do curso

• UVA (Presencial)1

Disciplinas
• Planejamento, Projetos Físicos e Layout para Serviços de Alimentação;
• Vigilância Sanitária na Área de Alimentos – Legislação e Fiscalização;
• Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar I – Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, POP;
• Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar II – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), ISO;
• Metodologia da Pesquisa Científica;
• Rotulagem de Alimentos;
• Gestão de Recursos Humanos em Unidades de Alimentação e Nutrição;
• Gestão Financeira e de Suprimentos nos Serviços de Alimentação;
• Planejamento de Cardápios para Coletividades – Nutrição e Gastronomia;
• Técnica Dietética e Elaboração de Cardápios Especiais – Nutrição e Gastronomia;
• Planejamento e Gestão de Eventos;
• Consultoria para Serviços de Alimentação I – Creche e Escola;
• Consultoria para Serviços de Alimentação II – Restaurantes Comerciais;
• Consultoria para Serviços de Alimentação III – Hotelaria e Catering;
• Consultoria para Serviços de Alimentação IV – Serviços Institucionais (Alimentação do Trabalhador);
• Consultoria para Serviços de Alimentação IV – Buffets e Eventos (food truck, congressos etc.);
• Farmacêutica e Farmacologia;
• Inovações Tecnológicas na Produção de Alimentos;
• Sustentabilidade na Produção de Refeições;
• Marketing em Alimentos e Nutrição.