Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

O curso de Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos por meio da Educação a Distância oferece ao profissional o conhecimento sobre áreas de atuação da vigilância sanitária, boas práticas de fabricação, perigos de origem alimentar e muito mais.

Conteúdo Programático do curso online Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

• Introdução à Vigilância Sanitária;



• Vigilância Sanitária no Brasil;



• Histórico;



• Competências;



• Vigilância da Saúde;



• Agência Nacional de Vigilância Sanitária;



• Apresentação;



• Áreas de Atuação;



• Matérias-primas - Fundamentos Introdução;



• Características gerais;



• Frutas, verduras e legumes;



• Carnes, pescados e ovos;



• Leite e derivados;



• Cereais e produtos;



• Óleos e Gorduras;



• Especiarias;



• Outros alimentos;



• Perigos de Origem Alimentar;



• Perigos físicos;



• Madeiras;



• Vidros;



• Plásticos;



• Pedras;



• Metais;



• Ossos/Espinhas de pescado;



• Pragas;



• Perigos químicos;



• Substâncias químicas;



• Toxinas;



• Perigos biológicos;



• Bactérias;



• Fungos;



• Víbrios;



• Outros agentes;



• Controle da Qualidade de Alimentos Introdução;



• Boas práticas de fabricação;

• Estrutura e controles de rotina e equipamentos;



• Manipuladores;



• Higiene e sanitização;



• Manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados;



• Análise de perigos e pontos críticos de controle;



• Pré-requisitos;



• Controles nas etapas de produção - do recebimento às sobras;



• Legislação sanitária brasileira;



• Metrologia e análise laboratorial;



• Procedimentos para controles e verificação;



• Laboratório de análise de alimentos;



• Vigilância das doenças transmitidas por alimentos;



• Aspectos gerais e classificação das principais doenças de origem alimentar;



• Investigação de surtos de origem alimentar;



• Ocorrência e notificação;



• Planejamento e investigação de campo;



• Coleta e envio de amostras;



• Análise e processamento dos dados;



• Medidas de controle e acompanhamento;



• Relatório de investigação de surto;



• Educação permanente.

O Portal Educação em suas atribuições, tem por objetivo oferecer aos profissionais e estudantes uma prática constante de atualização, por intermédio da EaD (Educação a Distância).Também visa disponibilizar aos participantes, acesso ao ensino de qualidade com eficácia no aprendizado, fornecendo recursos tecnológicos inovadores, como conteúdo on-line, animações, videoconferência, exercícios de fixação e objetos de aprendizagem, que auxiliam na formação do cidadão contemporâneo, crítico e atuante na sociedade.

Objetivos específicos

• Orientar quanto aos objetivos e importância da atuação da ANVISA nos estabelecimentos;



• Identificar procedimentos utilizados na produção, industrialização, distribuição e comercialização de alimentos.

O Sistema de Ensino Portal Educação desenvolve sua prática utilizando diversos recursos disponíveis em tecnologia para promover uma maior interação de seus participantes com a sociedade em que está inserida. Através da utilização da educação a distância, mediada pela internet como fonte de interação e comunicação, do computador como recurso pedagógico, oportunizando uma melhor interação entre teoria e prática. Desenvolve a estimulação da troca de correspondência eletrônica (tutor X participante), atividades complementares e uso de objetos de aprendizagem.

Vantagens dos Nossos Cursos

• Flexibilidade de tempo e espaço, eliminando barreiras físicas e proporcionando oportunidade para atualização e aprendizado das pessoas que tenham dificuldades de deslocamento ou de agenda, você estuda no momento em que lhe for mais apropriado;



• Flexibilidade de ritmo: você evolui de acordo com o seu ritmo, de acordo com sua velocidade de aprendizagem;



• Acompanhamento individual: o tutor lhe orientará de acordo com suas necessidades;



• Nossos cursos a distância reduzem os custos em relação aos dos sistemas de ensino presencial e tradicionais;



• Nossos cursos estimulam a auto-aprendizagem, desenvolvimento da iniciativa, de atitudes, interesses, valores e hábitos educativos;



• Os cursos a distância permitem maior disponibilidade e ritmos de estudo diferenciados;



• Certificado como reconhecimento aos aprovados.

Este curso é direcionado aos profissionais nutricionistas e acadêmicos de nutrição que desejam atualizar-se no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre o tema.