Gestão de Empreendimentos Gastronômicos

DESCRIÇÃO DO CURSO

O participante aprende maneiras de administrar negócios no ramo da gastronomia, com o intuito de garantir sua lucratividade e continuidade no mercado. Aprende métodos de gerenciamento de compras e estoques, de controle de finanças, evitando desperdícios e monitorando as vendas em busca do aprimoramento na qualidade do atendimento. Aprende, ainda, a controlar os procedimentos de manutenção de equipamentos e instalações, por meio do uso de check-lists e formulários específicos.

(Carga horária: 15 horas)

Pré-Requisitos

Ter, no mínimo, 18 anos, Ensino Médio completo, conhecimentos de cálculos matemáticos básicos e experiência profissional na área de gestão. Para os clientes sem experiência na área, recomendamos primeiramente o curso de Planejamento e Administração de Bares e Restaurantes.

Método

Aulas Conceituais.

Programa

·Compras e estoques de materiais

·Como evitar desperdícios e desvios de bebidas

·Elaboração de produtos e medidas de controle

·Legislação sanitária

·Processos de venda de produtos

·Distribuição de gorjetas

·Terceirização dos serviços

·Aspectos financeiros relacionados à administração de empreendimentos gastronômicos

·Manutenção de equipamentos

Certificações

O Senac oferece o certificado de conclusão do curso.

O Senac fornece o material didático:

O Senac fornece:

- Apostila: Gestão de Empreendimentos Gastronômicos

Autora: Concetta Marcelina

Senac São Paulo