Curso Produção de Queijo artesanal do Serro e Canastra

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Programa



Módulo I


Introdução


01 - Foi tombado


02 - Regulamentada a sua produção


03 - Passou a ter maior valor


04 - Garantia de qualidade para o consumidor


05 - Na região produtora quanto nos grandes centros


Módulo II


Assuntos


06 - Ordenha para o queijo artesanal


07 - A casa de queijo artesanal


08 - Uso do pingo


09 - Corte de massa


10 - Enformagem, cura e embalagem


Módulo III


A Concorrência do Leite


11 - Venda direta do leite


12 - Muitos produtores


13 - Interessados em atividades lucrativas e menos trabalhosas


14 - Valor recebido pelo quilo do queijo artesanal oscila o ano todo


15 - O produto não pode valer mais sem explicações


Módulo IV


Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra


16 - Fabricado por pequenos agricultores


17 - Principal atividade


18 - A tradição do queijo Minas dura mais de 200 anos


19 - Atividade de geração de renda


20 - Aprovado o modo de produção


Módulo X


Como Consumir


21 - Curado


22 - Meio curado


23 - Com o passar dos dias ele adquire uma bela cor


24 - Fresco


25 - Boa companhia para uma cerveja gelada, cachaça ou vinho tinto


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